Süt ve Balina yağı ne işe yarar?

2
152

SÜT VE BALİNA KARDEŞLİĞİ

süt
süt

Sütün içinde laktoz, yağ, mineraller ve protein bulunur. Fakat bunların dışında sütte aslında en çok bulunan madde sudur. Sütün içindeki yağda, kabaca gliserol ve yağ asitleri bulunur. Bu yağ asitlerinin yoğunluğu sütteki diğer maddelerden daha düşüktür. Süt içinde küçük kürecikler oluşturan katı yağ süt ısıtılmaya başlandıktan sonra yukarı doğru yükselmeye başlarlar. Yağın erime noktasına yakın bir değer olan elli derecede süt üzerinde kabuksu bir katman oluştururlar. Bu sırada ısınan süt içinde buhar kabarcıkları oluşmaya başlar. Bu kabarcıklar da ısındıkça yukarı yönelirler ve sütün yüzeyine ulaştıklarında yağ küreciklerinin oluşturduğu katmanlar karşılarlar. Buhar kabarcıkları önce kabuğun altında birikmeye başlar. Fakat zamanla sayıları artar, daha büyük kabarcıklar oluştururlar ve sonunda kabuğu ittirebilecek kadar yüksek bir basınç yaratırlar Bu durumda süt taşar.

http://www.google.comhttp://www.google.com

 

Balinalar, karadan denize geçerek sucul yaşama uyum sağlamış memeli hayvanlar. Sucul yaşama uyum sağlamada en büyük sorun vücut sıcaklığının korunması. Balinalar (ve diğer deniz memelileri) bu sorunun derilerinin hemen altında biriktirdikleri kalın yağ tabakasıyla çözmüşler. Yağ tabakası ayrıca darbelere karşı koruma da sağlar. Bu yağ tabakasının kalınlığı yedi ile otuz beş santimetre kadar. Balinalar için yaşamsal önem taşıyan bu uyum (yağ tabakası), insanlar tarafından bin beş yüzlü yıllarda keşfedildi. Balina yağı ilk olarak,

ün içinde laktoz, yağ, mineraller ve protein bulunur. Fakat bunların dışında te aslında en çok bulunan madde sudur. ün içindeki yağda, kabaca gliserol ve yağ asitleri bulunur. Bu yağ asitlerinin yoğunluğu sütteki diğer maddelerden daha düşüktür. içinde küçük kürecikler oluşturan katı yağ ısıtılmaya başlandıktan sonra yukarı doğru yükselmeye başlarlar. Yağın erime noktasına yakın bir değer olan elli derecede süt üzerinde kabuksu bir katman oluştururlar. Bu sırada ısınan içinde buhar kabarcıkları oluşmaya başlar. Bu kabarcıklar da ısındıkça yukarı yönelirler ve ün yüzeyine ulaştıklarında yağ küreciklerinin oluşturduğu katmanlar karşılarlar. Buhar kabarcıkları önce kabuğun altında birikmeye başlar. Fakat zamanla sayıları artar, daha büyük kabarcıklar kabarcıklar kabarcıklar

2 YORUMLAR

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz